Verhältnis
1 kg reife Erdbeeren, 1250 g Zucker, 6 dl Wasser, Saft einer Zitrone

Zubereitung
Zucker und Wasser werden zusammen erhitzt und zu einem dicken, klaren Sirup eingekocht. Danach werden die Beeren und der Zitronensaft beigegeben. Nach 5 min Kochen wird die Masse heiss durch ein Tuch passiert. Der aufgefangene Saft wird noch warm in kleine Flaschen abgefüllt. Die Flaschen sofort verschliessen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
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