Verhältnis
1 kg frische Erdbeeren, 1 kg Gelierzucker

Zubereitung
Schöne frische Beeren mit dem Zucker erhitzen und unter häufigem Schütteln der Pfanne zum Kochen bringen. Die Masse unter ständigem Schütteln weitere 12-15 min langsam weiter kochen. In geeignete, vorgewärmte saubere Gefässe abfüllen. Die Gefässe möglichst schnell und noch heiss verschliessen.

Erdbeerkonfitüre-Orange

Verhältnis:
750 g Erdbeeren 2 Orangen 1 Zitrone 500 g Gelierzucker / Zucker mit Geliermittel 1 EL Rum

Zubereitung
Die Menge reicht für ca. 3 Gläser Erdbeerkonfitüre-Orange. Die Kalorien sind pro Glas berechnet. Wenn man pro Portion ca. 20 g Erdbeerkonfitüre-Orange ißt, sind das 40 kcal. Am besten nimmt man Twist-off-Gläser, da sie luftdicht schließen. Gläser und Deckel vorher auskochen. Klarsichtfolie bereit legen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 750 g abwiegen. Mit 500 g Gelierzucker "2:1" mischen. Früchte pürieren. Orangen und Zitronen auspressen und den Saft unter die Erdbeermasse mischen. In einem Topf zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen (schmeckt kalt sehr lecker auf Brötchen). Die Erdbeerkonfitüre- Orange unter Rühren ca. 4-8 Min. sprudelnd kochen. Zwischendurch Gelierprobe mit ein paar Tropfen auf einem kalten Teller machen. Sofort in die Gläser füllen. Klarsichtfolie durch Rum ziehen und auf die Gläser legen. Deckel festschrauben und die Erdbeerkonfitüre-Orange ca. 5 Min. auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und erkalten lassen.

Himbeermarmelade

Verhältnis
500 g Beeren, 400-500 g Gelierzucker
Zubereitung
Die Beeren durch ein Haarsieb streichen, mit dem Zucker vermischen und zugedeckt 30 min stehen lassen. Dann erhitzen und unter ständigem Rühren zu einer gallertartigen Masse kochen. In geeignete, vorgewärmte saubere Gefässe abfüllen. Die Gefässe möglichst schnell und noch heiss verschliessen.

Holunderkonfitüre

Verhältnis
500 g abgereifte Beeren, 400 g Gelierzucker, 2 dl Wasser
Zubereitung
Zucker mit dem Wasser in einer Pfanne übergiessen und unter regelmässigem Rühren erhitzen und rösten, bis der Zucker braun wird. Dann die Beeren dazu geben und unter regelmässigem Rühren so lange kochen, bis die masse dicklich ist. Die Konfitüre dann in geeignete, vorgewärmte und saubere Gefässe abfüllen. Die Gefässe möglichst schnell und noch heiss verschliessen.

Diese besondere Auswahl an Rezepten für Sie bringt Abwechslung aufs Brot! Egal ob kalt gerührt, gekocht, kombiniert mit Gewürzen oder Kräutern, in Marmeladen oder Gelees zeigen sich Früchte von ihrer besten Seite. Und weil sie nicht nur gut schmecken, sondern auch noch toll aussehen, sind sie ideale Geschenke. Das Buch Marmeladen und Gelees ist für mich das Beste Buch über Konfitüren und Gelees die köstlich und doch anders sind:

Marmeladen und Gelees
Die Stars auf dem Frühstückstisch.Wie beginnt der Tag gleich richtig gut? Wie wär's z. B. mit Kirsch-Espresso-Konfitüre, Rosa-Grapefruit-Gelee oder auch mal ganz ungewöhnlich mit Rote-Beete-Cranberrie-Konfitüre?